今日のテーマは「夏の野菜クイズ」

本州に比べると涼しいとは言え北海道でも夏の暑さは体にダメー
ジを与えます。水分とミネラルをたっぷり含んだ夏野菜を食べて
元気に過ごしましょう。​

 

 

 

 

1.「 オクラ 」クイズ


輪切りにすると五角形や星形の見た目がかわいい夏野菜オクラですが、
この名称は次のうちのどの言語でしょうか。


① 英語

② 日本語

③ フランス語

 

 

正解は・・・

①の英語です

日本語のようですが、英語名「okra」です。ヤマイモや納豆との相性が良く、夏の
食欲がなくなる時期でも食べやすい食材ですね。サラダに入れてもいいし焼いたり、
茹でたり、和え物に天ぷらとどんな食べ方でもおいしいです。独特のネバネバ成分
は血糖値の上昇を抑え、胃の粘膜を強くしたり、修復したりする効果があります。
また、「ペクチン」には糖質の吸収を抑える働きがありさらにビタミンB1、B2、C
カリウムも豊富です。粘りを抑えたい時は、細かく刻むのを避けて大きく切る、煮
る、スープに入れる、酢のものにする等の方法で調理すると良いでしょう。健康面
でとても魅力的な食材なので様々な料理に取り入れたいですね。

 

 


2.「 えだまめ 」クイズ

子どもが好きな野菜の上位にランクインしているえだまめ。栄養価が
高く健康野菜としても親しまれています。そんなえだまめは収穫後少
し時間がたっても美味しく食べられる茹で方があります。それは次の
うちどれでしょうか?

 

 

①いったん凍らせてからゆでる

② 塩に酢を足す

③ 塩に砂糖を足す

 

 

正解は・・・

③の塩に砂糖を足す です。

えだまめは収穫後時間が経つほど甘みが落ちるのですぐに茹でたほうがよいのですが、
もし時間がたってしまったら、水に対し塩2%+砂糖2%で茹でると、甘みが復活し
て美味しいえだまめが味わえます。 (例: 水1ℓに対し塩20g砂糖20g)

 

 


3.「 きゅうり 」クイズ

キュウリはあることでギネス記録に認定されています。それは次のう
ちどれでしょう?

 

① 体の熱を冷ます効果が高い

② カロリーが低い

③ グラム当たりの水分量が多い

 

 

正解は・・・

②のカロリーが低い です。

きゅうりは100gあたり14kcalと低カロリーで栄養がないと思われがちですが、ビタ
ミンやミネラルなどは多く含んでいます。1987年に「世界一カロリーが低い果実」
としてギネス認定されました。ここで注目したいのは「果実」と書かれていること
です!きゅうりは分類上、すいかやいちご、メロンなどと同じ野菜に分類されます
が、果実的な利用をすることから果菜類として扱われています。

 

 

2021-07-05
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