レシピ・食品管理システム レシピカテゴリー：""
いかめし(渡島地方、森町）
「いかめし」は北海道の郷土料理。
いかの胴体にお米を詰めて、しょうゆと砂糖で甘辛く炊きあげた料理です。
函館本線の森町の駅弁として全国的に有名になりました。
森町は北海道の南部で噴火湾に面した港町です。
戦後のお米が不足していた時代にスルメイカがたくさんとれていました。少ないお米でお腹いっぱい食べるために、イカにお米をつめた料理を考えたそうです。
函館では、給食にも登場します。
カテゴリ:米飯
いかの胴体にお米を詰めて、しょうゆと砂糖で甘辛く炊きあげた料理です。
函館本線の森町の駅弁として全国的に有名になりました。
森町は北海道の南部で噴火湾に面した港町です。
戦後のお米が不足していた時代にスルメイカがたくさんとれていました。少ないお米でお腹いっぱい食べるために、イカにお米をつめた料理を考えたそうです。
函館では、給食にも登場します。
いわしのエスカベージュ
「エスカベージュ」はスペイン「地中海料理」です。素揚げした魚を酢、油、砂糖、香辛料、香味野菜を混ぜ合わせたソースに漬け込みます。真いわしに玄米粉を付けた「いわしカリカリフライ」を揚げ、酸味まろやかで彩り良いソースと和えた美味しい料理です。
カテゴリ:揚げ物
うま味・鉄分たっぷりあさりごはん
「あさり」は子どもたちに不足しがちな「鉄分」、「亜鉛」「カルシウム」などの栄養素が豊富な魅力的な食品です。
あさりの苦手な子どもたちも食べやすいように、あさり、油揚げ、にんじん、しらたき、ごぼうのうま味がしみた美
味しい混ぜごはんに仕上げました。
カテゴリ:米飯
あさりの苦手な子どもたちも食べやすいように、あさり、油揚げ、にんじん、しらたき、ごぼうのうま味がしみた美
味しい混ぜごはんに仕上げました。
かぼちゃ団子汁
かぼちゃ団子は、かぼちゃと白玉粉でつくりました。
お団子が丸々として可愛らしく、カロテンのオレンジ色が鮮やかで目にも楽しませてくれます。
函館産天然の真昆布でダシをとりました。
昆布のうま味を、たっぷりの地場野菜とともに味わいます。
カテゴリ:汁物
お団子が丸々として可愛らしく、カロテンのオレンジ色が鮮やかで目にも楽しませてくれます。
函館産天然の真昆布でダシをとりました。
昆布のうま味を、たっぷりの地場野菜とともに味わいます。
がんばれﾌｧｲﾀｰｽﾞ!!ハム勝つ ミート スパゲッティ
釧路には、熱々の鉄板に盛られたスパゲッティミートソースに「とんかつ」を乗せた『カツスパ』と呼ばれて市民に親しまれている料理があります。寒い地方ならではの体が温まるボリューム満点のワンプレートメニューです。
これをヒントに、ファイターズ応援メニューを考えてみました。『ハムが勝つ』という願いをこめた『がんばれファイターズ!!ハム勝つミートスパゲッティ』です。
カテゴリ:麺
これをヒントに、ファイターズ応援メニューを考えてみました。『ハムが勝つ』という願いをこめた『がんばれファイターズ!!ハム勝つミートスパゲッティ』です。
くじら汁（北海道）
日本近海はくじらの回遊路にあたり、約40種ほどのくじらが生息しています。日本人は昔から海の恵みとして、くじらのすべてを捨てることなく利用してきました。
北海道の道南地方や青森では、くじら汁 を正月料理として食べています。くじら汁は、塩漬けにした くじらの皮をスライスして、山菜や大根、にんじんなどとともに、だし汁で煮込んだ料理です。くじらからの上質な旨味が加わり、厳しい冬に身体が温まる料理です。DHA・EPAもたっぷり含まれています。
（くじらとの共生を考えるきっかけにと9月4日を「くじらの日」として一般社団法人日本記念日協会の認定をうけています。
カテゴリ:汁物
北海道の道南地方や青森では、くじら汁 を正月料理として食べています。くじら汁は、塩漬けにした くじらの皮をスライスして、山菜や大根、にんじんなどとともに、だし汁で煮込んだ料理です。くじらからの上質な旨味が加わり、厳しい冬に身体が温まる料理です。DHA・EPAもたっぷり含まれています。
（くじらとの共生を考えるきっかけにと9月4日を「くじらの日」として一般社団法人日本記念日協会の認定をうけています。
せんべい汁（青森）
農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた青森県の郷土料理。
だし汁としょうゆで、にんじんやごぼうなどの野菜と南部せんべいを煮込んだ八戸地方の料理です。せんべいは鍋専用の溶けにくいものを用います。
だし汁を吸ったせんべいがモチモチとして食べ応えがあります。
カテゴリ:汁物
だし汁としょうゆで、にんじんやごぼうなどの野菜と南部せんべいを煮込んだ八戸地方の料理です。せんべいは鍋専用の溶けにくいものを用います。
だし汁を吸ったせんべいがモチモチとして食べ応えがあります。
