レシピ・食品管理システム レシピカテゴリー：""
サーターアンダギー（沖縄）
沖縄で古くから食べられている丸いドーナッツ菓子。沖縄の方言でサーターは「砂糖」、アンダギーは「揚げ物、てんぷら」の事をいいます。サーターアンダギーは揚げているうちに片方が大きく割れ、その割れ目が笑っているように見えることから『福を呼ぶ揚げ菓子』として愛されています。
カテゴリ:菓子・寄せ物
ザンギ（北海道）
北海道では、鶏の唐揚げを「ザンギ」と呼びます。
釧路発祥と言われているザンギのいわれは諸説ありますが、昭和35年頃に地元の割烹「鳥松」が中華料理の鶏の唐揚げ「ザーギー」をメニューとして出す際に、運が付くように「ン」を加え名付けたのが始まりと言われています。（釧路市HPより）
釧路では、甘辛いタレをかけたザンギ「ザンタレ」も親しまれています。さっぱりと食べられる「ねぎだれ」も人気です。
北海道の地元の食材を使った「鮭ザンギ」「くじらザンギ」「たこザンギ」もあります。
ザンギという言葉には「唐揚げにしたもの」という意味もあり『北海道のザンギ』は進化し続けているのです。
カテゴリ:揚げ物
釧路発祥と言われているザンギのいわれは諸説ありますが、昭和35年頃に地元の割烹「鳥松」が中華料理の鶏の唐揚げ「ザーギー」をメニューとして出す際に、運が付くように「ン」を加え名付けたのが始まりと言われています。（釧路市HPより）
釧路では、甘辛いタレをかけたザンギ「ザンタレ」も親しまれています。さっぱりと食べられる「ねぎだれ」も人気です。
北海道の地元の食材を使った「鮭ザンギ」「くじらザンギ」「たこザンギ」もあります。
ザンギという言葉には「唐揚げにしたもの」という意味もあり『北海道のザンギ』は進化し続けているのです。
シャドークイーンのポタージュ
シャドークイーンは、じゃがいもの品種です。
外見は黒っぽい濃い紫色で、中は鮮やかな紫色をしています。
加熱しても紫色がしっかり残るので色を活かした料理に適しています。
カテゴリ:汁物
外見は黒っぽい濃い紫色で、中は鮮やかな紫色をしています。
加熱しても紫色がしっかり残るので色を活かした料理に適しています。
ジンギスカンのからあげ
ジンギスカンは、北海道遺産に認定され、農山漁村の郷土料理百選では北海道の郷土料理にも選ばれました。
鉄鍋で羊肉を焼きながら食べるジンギスカンは、冷めると脂が分離するので給食では使いづらい食材ですが米粉（北海道産）で揚げることにより、臭いも気にならずサクサクした食感でおいしくいただけます。
カテゴリ:揚げ物
鉄鍋で羊肉を焼きながら食べるジンギスカンは、冷めると脂が分離するので給食では使いづらい食材ですが米粉（北海道産）で揚げることにより、臭いも気にならずサクサクした食感でおいしくいただけます。
スープカレー (札幌)
1970年代前半、札幌市内の喫茶店が薬膳スープにカレーの味をつけて売り出したのがスープカレーの始まりと言われています。
スープカレーには、ダシの旨味が効いたスパイシーなスープに大きめに切った肉や野菜がたっぷり入っています。
栄養のバランスのとれたボリューム満点の北海道らしい料理です。
ごはんとスープを交互に食べたり、スプーンにのせたご飯をスープに浸して食べます。
現在では、札幌から全国に拡がっている話題性の高いカレー料理で『札幌ラーメン』に次ぐ名物料理となっています。
カテゴリ:丼飯・カレー等
スープカレーには、ダシの旨味が効いたスパイシーなスープに大きめに切った肉や野菜がたっぷり入っています。
栄養のバランスのとれたボリューム満点の北海道らしい料理です。
ごはんとスープを交互に食べたり、スプーンにのせたご飯をスープに浸して食べます。
現在では、札幌から全国に拡がっている話題性の高いカレー料理で『札幌ラーメン』に次ぐ名物料理となっています。
スパイシービーンズチキンライス
チリコンカン（チリビーンズ）風のスパーシーなチキンライスです。北海道産大豆ドライパックをケチャップで味付けしてカレーピラフと炊き合わせました。アメリカ南部のケイジャン料理風なピリ辛味が食欲をそそります。
（ケイジャンとはアメリカ南部のルイジアナ州に定住するカナダ経由のフランス移民のこと。アメリカインディアン料理にフランス料理が混ざり合い、チリなどの辛い香辛料を使うのがケイジャン料理の特徴。）
北海道十勝産大豆をドライパックにしていますので、風味豊かで柔らかく、皮も気になりません。ドライパックならいつでも手軽においしい大豆を摂取することができます。
たまねぎ角切り 元レシピ35ｇ こちら15ｇ
カテゴリ:変り飯
（ケイジャンとはアメリカ南部のルイジアナ州に定住するカナダ経由のフランス移民のこと。アメリカインディアン料理にフランス料理が混ざり合い、チリなどの辛い香辛料を使うのがケイジャン料理の特徴。）
北海道十勝産大豆をドライパックにしていますので、風味豊かで柔らかく、皮も気になりません。ドライパックならいつでも手軽においしい大豆を摂取することができます。
たまねぎ角切り 元レシピ35ｇ こちら15ｇ
