北海道学校給食会-レシピ・食品管理システム

チャプチェ（春雨の炒めもの）

韓国料理のひとつで春雨の炒めものです。
細切りにした牛肉や野菜、きのこ・春雨をそれぞれ別にごま油で炒めて調味し、混ぜ合わせてつくります。
チャプチェは、しっかりとした味付けなのでご飯にも合います。
ご飯にチャプチェをのせた「チャプチェパッ(チャプチェご飯)」も人気メニューです。

カテゴリ:炒め物

レシピ

白花豆（白インゲン豆）は、大粒で肉厚の白い豆で、ホクホクとした甘さが美味しく、煮込み料理に向く豆ですが
今回は、目先を変えてひとくちフライにしてみました。スナック感覚の豆料理です。

白花豆は、脂質が少ない豆で、カロリーは、乾燥した白花豆１００ｇで、３３３kcal
カルシウム、カリウム、マグネシウム、リン、鉄分、亜鉛、銅、
ビタミンＢ１、Ｂ２、パントテンサン、葉酸、食物繊維などが含まれています。

• ドライパックは、豆を戻す手間がいらない為、いつでも手軽に豆料理が楽しめます。
• １袋に白花豆が約300粒入っています。白花豆は2cmを超える大粒で、とても存在感のある豆です。

カテゴリ:揚げ物

レシピ

バナナマフィン

バナナは、皮をむいてそのまま食べる生食用が一般的ですが、他の国では、煮たり焼いたりしたレシピでも食べられています。
完熟したバナナは、マフィンにすると風味が増しやさしい甘味でおいしく食べられます。

カテゴリ:菓子・寄せ物

レシピ

ビーツの赤い色を生かした寒天ゼリー

　乾燥ビーツと牛乳、ラ・フランス缶詰の寒天ゼリーです。乾燥ビーツの淡いピンク色が見た目も美しい、カルシウムたっぷり
の手作りデザートです。行事食にも活用ください。ビーツの赤い色素成分「ベタシアニン」には強い抗酸化力があります。

カテゴリ:菓子・寄せ物

レシピ

フェイジョアーダ（ブラジル）

ブラジルといえば、サッカー王国。
ペレ、ジーコ、ネイマールなど有名選手がたくさんいます。
ブラジルのリオデジャネイロで開催される『リオのカーニバル』も世界最大級のお祭りです。
よさこいソーラン祭り（札幌）の様に、グループによるコンテスト形式で開催されています。
ダンサーの踊りが注目されますが、200名以上から奏でられる伝統打楽器のサンバのリズムと山車が会場を盛り上げます。
フェイジョアーダは、たっぷりの肉と豆を煮込んだ料理で栄養満点。祭りの原動力となる食べものです。
サッカーが強いのもこの料理のおかげかもしれません。

カテゴリ:煮物

レシピ

ポリ袋で炊飯する『防災おにぎり』

1人分の米をポリ袋に入れ、鍋で茹でて炊飯するおにぎりです。
にぎる必要がなく、食器や箸がなくても食べられるので、非常時に役立つ『おにぎり』です。

カテゴリ:その他

レシピ

ミニバイキング給食（紙皿トレー使用）

ミニバイキング給食
１.　食べ物を自分でとる食事のしかたを覚えよう。
２.　食べ物の３つの働きを考えながら、主食・主菜・副菜・デザートをバランスよくとろう。
３.　ルールやマナーを守り、楽しいバイキング給食にしよう。

〈献立〉　牛乳
①ドライカレー
②シューマイ・イカフライ・フライドチキン
③小松菜サラダ・トマト
④パイン・いちご・もも

カテゴリ:献立

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