給食ひとくちメモ

日本人の高血圧の最大の原因は、食塩のとりすぎです。若年・中年の男性では、肥満が原因の高血圧も増えています。飲酒、運動不足も高血圧の原因です。高血圧は喫煙と並んで、日本人にとって最大の生活習慣病リスク要因です。 （出典：ℯ‐ヘルスネット）​

｢日本人の食事摂取基準(2020年版)｣のナトリウム(食塩相当量)目標量では､成人男性で7.5g未満､成人女性で6.5g未満とされています｡また､日本高血圧学会は､高血圧患者における減塩目標を1日6g未満にすることを強く推奨しています｡
学校給食においても､平成30年8月1日に施行された新たな｢学校給食摂取基準｣において｢日本人の食事摂取基準(2020年版)｣の1日の目標量の3分の1未満(2g未満~2.5g未満)として､子どもの頃から､適正な塩分摂取量を理解し､健康を意識した食生活を送ることができるよう､減塩を意識した学校給食を生きた教材として､食に関する指導の取組が進められています｡