はくさいクイズの答え
| 問題 １ | |
| 答え A |
はくさいは霜にあたると、凍らないように糖分を蓄える性質があるため、 冬（11月〜2月頃）が最も甘くて美味しい旬です。
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| 問題 ２ | |
| 答え A |
はくさいはアブラナ科の野菜で、キャベツやブロッコリー、大根などの仲間です。春になると菜の花に似た黄色い花を咲かせます。
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| 問題 ３ | |
| 答え Ｂ |
品種によって差はありますが、はくさいが結球するためには、８０～１００枚ほどの葉が必要だといわれています。
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| 問題 ４ | ||
| 答え Ｃ |
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これは「ゴマ症」と呼ばれる生理現象で、肥料過多やストレスなどでポリフェノールが蓄積したものです。食べても全く問題ありません。 |
| 問題 ５ | |
| 答え A |
同じ大きさなら、重いほうが水分を多く含み、葉が隙間なくしっかり巻いていて良品です。
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| 問題 ６ | |
| 答え Ｂ |
はくさいの成分の約95%は水分です。そのため、低カロリーで体に優しく、加熱するとカサが減ってたくさん食べられます。
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| 問題 ７ | |
| 答え Ｃ |
はくさいは収穫後も成長を続けようとして、外側の葉から中心（成長点）へ栄養を送ります。中心から先に食べることで、外側の葉の栄養損失を防ぐことができます。
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