夏の野菜クイズの答え

問題 1「 オクラ 」クイズ
  • 輪切りにすると五角形や星形の見た目がかわいい夏野菜オクラですが、この名称は次のうちのどの言語でしょうか。
  • 答え　1.英語

★答えの説明

日本語のようですが、英語名「okra」です。ヤマイモや納豆との相性が良く、夏の食欲がなくなる時期でも食べやすい食材ですね。サラダに入れてもいいし焼いたり、茹でたり、和え物に天ぷらとどんな食べ方でもおいしいです。独特のネバネバ成分は血糖値の上昇を抑え、胃の粘膜を強くしたり、修復したりする効果があります。

また、「ペクチン」には糖質の吸収を抑える働きがありさらにビタミンB1、B2、Cカリウムも豊富です。粘りを抑えたい時は、細かく刻むのを避けて大きく切る、煮る、スープに入れる、酢のものにする等の方法で調理すると良いでしょう。健康面でとても魅力的な食材なので様々な料理に取り入れたいですね。

問題 2「 えだまめ 」クイズ
  • 子どもが好きな野菜の上位にランクインしているえだまめ。栄養価が高く健康野菜としても親しまれています。そんなえだまめは収穫後少し時間がたっても美味しく食べられる茹で方があります。それは次のうちどれでしょうか？
  • 答え　3.塩に砂糖を足す

★答えの説明

えだまめは収穫後時間が経つほど甘みが落ちるのですぐに茹でたほうがよいのですが、もし時間がたってしまったら、水に対し塩２%＋砂糖２%で茹でると、甘みが復活して美味しいえだまめが味わえます。 (例: 水1ℓに対し塩20ｇ砂糖20ｇ)

問題 3「 きゅうり 」クイズ
  • キュウリはあることでギネス記録に認定されています。それは次のうちどれでしょう？
  • 答え　2.カロリーが低い

★答えの説明

きゅうりは100gあたり14kcalと低カロリーで栄養がないと思われがちですが、ビタミンやミネラルなどは多く含んでいます。1987年に「世界一カロリーが低い果実」としてギネス認定されました。ここで注目したいのは「果実」と書かれていることです！きゅうりは分類上、すいかやいちご、メロンなどと同じ野菜に分類されますが、果実的な利用をすることから果菜類として扱われています。