給食ひとくちメモ

• レンコンにたくさんの穴がある理由は次の３つのうちどれでしょう？　
• 答え　3.　呼吸して酸素を取り込むため

• レンコンには体に良い様々な栄養や成分がありますが、あまり特徴的でないものがあります？　4つのうちから一つ選びましょう。
• 答え　２　ビタミンＡ

レンコンは野菜の中ではエネルギーが高く、下図のように様々な栄養が含まれていて丈夫な体を作るために良い食べ物です。淡色野菜の仲間で、ビタミンＡは多く含まれていません。

• レンコンを使った『からしレンコン』は九州地方の特産品ですが、これはどの県の「郷土料理」でしょうか？
• 答え　３　熊本県

熊本県は、全国的にも上位の生産量を誇るれんこんの産地です。今から３５０年ほど前、肥後の細川家初代藩主のお殿様は体が病弱でした。それを心配した周りの人が「何か栄養のあるものを」と探していたところ、れんこんに増血効能があることを知りお殿様にすすめました。最初は泥の中で育ったものに抵抗がありましたが、みそやからしを詰めて衣をつけて揚げたところ大変気に入って食べるようになったのです。これが「からしレンコン」として名物になりました。

★お節料理に使われる縁起物のレンコン。

２０２２年虎年、レンコンの穴のように先の見通せる年になりますように！