給食ひとくちメモ

食品ロスの主な原因は、スーパーやコンビニなどの売れ残りや、規格外で市場に出る前に廃棄される「事業系食品ロス」と、家庭内での残飯、賞味期限切れで使わずに捨てる食材、野菜の皮などの生ゴミなどの「家庭系食品ロス」の２種類です。農林水産省・環境省の調査によると、日本では1年間に約600万トンの食品ロスが発生しており、中国、アメリカに次いで世界で3番目に多いといわれています。１人当たりの食品ロスとしても1年で約48kgになります。これは日本人１人当たりが毎日お 茶碗 （ ちゃわん ） １杯分のご飯を捨てているのと同じ量になります。

食品ロスを放置すると、大量の食べ物が無駄になるだけでなく、環境悪化や将来的な人口増加による食料危機にも適切に対応できません。食品ロスの削減は、先進国にとっても途上国にとっても、避けて通れない差し迫った課題となっています。途上国を中心に８億人以上（約９人に１人）が十分な量の食べ物を口にできず、栄養不足で苦しんでいます。その一方で、先進国では余った食料がまだ食べられるのに捨てられているのが現状です。日本の食料自給率は先進国の中でも低く、多くの食べ物を海外からの輸入に頼っています。しかしながら、多くの食品ロスを生み出しているという状況は、社会全体で解決していかなくてはならない課題の一つです。