今日のテーマは「ブロッコリー」について
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旬の野菜 ブロッコリー |
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| 歴史 |
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ブロッコリーが日本に渡来したのは明治時代ですが、当時はあまり普及しませんでした。１９６０年代後半になると、同じ西洋野菜の仲間であるカリフラワーが日本の食卓に広まりました。その後１９８０年頃から、緑黄色野菜の人気が高まったことでブロッコリーが急速に普及し、日本のブロッコリー生産量は２００６年から２０２０年の間に43パーセントも増加しています。今ではとても一般的な野菜になりました。 |
| 北海道のブロッコリー |
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ブロッコリーは全国的に秋冬の野菜ですが、北海道の旬は6月から10月になります。２０２０年の収穫量は2万9,500トンで、都道府県別では北海道が第1位です。主な産地は江別市、上川の東川町、十勝の音更町などで全国シェアは17％弱です。 |
| 栄養とはたらき |
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ブロッコリーには美容やかぜ予防に効果があるとされるビタミンＣや、抗酸化作用のあるβカロテンが豊富に含まれています。またビタミンＫや葉酸も多く含まれています。ビタミンＫは出血時の血液を凝固させる働きや、骨からカルシウムが溶け出すのを防ぐ働きがあります。 |
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房全体の半分近くを占める茎の部分はそのままでは固いですが、表面をピーラーで薄くむき、料理に応じてお好みの大きさにカットして使ってみてください。千切りや薄切りにしてサッと茹で、きんぴらやザーサイ風の味付けにするとおいしく食べられます。また、スープやチャーハンの具としても使えます。 |
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≪学校給食用物資取扱商品≫
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冷凍道産ブロッコリー １ｋｇ |
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