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レシピ・食品管理システム　レシピ："恵方巻き風の手巻きいなり寿司（きゅうり・チーズ）"

恵方巻き風の手巻きいなり寿司（きゅうり・チーズ）

主要栄養素（1人分）

エネルギー: 536kcal タンパク質: 16.0g
脂質: 13.2g カルシウム: 204mg
鉄分: 2.7mg 食物繊維: 3.3g
2月の行事と言えば「節分」です。
日本には春夏秋冬の四季があり、暦の上ではそれぞれの季節が始まる日を「立春」「立夏」「立秋」「立冬」といい、これらの前日を「節分」といいます。２月の節分は、雪に閉ざされたもっとも寒くて厳しい節分です。昔は、病気や火事、地震などの『わざわい』は、鬼が持って来ると信じられていました。そこで、「鬼は外」「福は内」の掛け声で豆まきして鬼を追い払い、健康や幸せを願いました。柊（ひいらぎ）の枝にいわしの頭を刺し、魔よけとして玄関に飾ったり、いわし料理を食べる地域もあります。節分の行事食として、今や豆まきと同じくらい有名になった恵方巻きは、近畿地方で始まったとされている巻き寿司です。この『恵方巻』にちなみ、給食では油揚げがたっぷりの『手巻きいなり寿司』にしました。


元レシピ　鮭　1ｇ　　こちら00ｇ　　水の頭に＊入れる？　油揚げの酒　元レシピ1ｇ　こちら4ｇ

材料[1人分]

# 材料名 分量 リンク
1 精白米 90g ---
2 さとう 6g ---
3 酢 9g ---
4 塩 0.6g ---
5 酒 00g ---
6 水　（適量） 00g ---
7 具）油揚げ（油抜きして薄切り） 25g ---
8 　　にんじん　　千切り 10g ---
9 　　　 　干しいたけ　千切り 1g ---
10 　　　　 ひじき 0.5g ---
11 　　　　さとう 4g ---
12 　　　　酒 4g ---
13 　　　　みりん 1g ---
14 　　　　水 15g ---
15 手巻き用）スティックチーズ　1本 15g ---
16 　　　　　スティックきゅうり　　2～３本 30g ---
17 　　　　　手巻き用焼きのり５枚 4g ---

作り方

1
①ひじき、干しいたけを水でもどしておく。 ②炊飯器に米と調味料を加えて炊飯し酢飯を炊く。 ③油揚げ、にんじん、干しいたけ、ひじきを煮て、煮汁が無くなるまで味を含ませる。
2
④炊きあがった酢飯に③の具を混ぜる。 ④手巻き用焼きのりに④のすしをのせてチーズ、きゅうりを巻いていただきます。
3
〈行事食用手巻用焼きのり〉 ・行事ごとに可愛らしいデザインがあります。周年行事等のオリジナルにも対応いたします。 ・ご注文は当会HPより、専用用紙を印刷のうえ、ＦＡＸにてお願いいたします。
4
〈恵方巻き〉