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レシピ・食品管理システム　レシピ："男爵いもの丸ごとバターしょうゆ煮"

男爵いもの丸ごとバターしょうゆ煮

主要栄養素（1人分）

エネルギー: 121kcal タンパク質: 156g
脂質: 4g カルシウム: 4mg
鉄分: 0.4mg 食物繊維: 1.2g
男爵いもは、じゃがいもの品種のひとつです。川田龍吉男爵が欧米から種芋「アイリッシュ・コブラー」を取りよせ函館近郊の畑に植えて品種改良したことにより北海道でのじゃがいも栽培がはじまりました。この品種は川田男爵にちなんで「男爵いも」と呼ばれるようになりました。
男爵いもは、ホクホクした食感で煮崩れしやすいので粉ふきいも、マッシュポテト、コロッケなどに向きます。

材料[1人分]

# 材料名 分量 リンク
1 男爵いも　1個 100g ---
2 北海道バター 5g ---
3 砂糖 4g ---
4 しょうゆ 2g ---
5 水 20g ---

作り方

1
①男爵いもの皮をむき、洗って水分を拭く。
②フライパン又は厚手の鍋にバター、砂糖、しょうゆを煮溶かしじゃがいもを加え表面にバターが浸みるまでしっかり炒める。
2
③水を加えフタをして１５分弱火で静かに煮含める。
3
④器に盛りつけ煮汁をかけていただきます。

※男爵いもは、表面を炒めてから味付けした煮汁で静かに煮含めると煮崩れを防げます。