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レシピ・食品管理システム　レシピ："うま味・鉄分たっぷりあさりごはん"

うま味・鉄分たっぷりあさりごはん

主要栄養素（1人分）

エネルギー: 305kcal タンパク質: 8.5g
脂質: 3.5g カルシウム: 54mg
鉄分: 6.9mg 食物繊維: 1.9g
　「あさり」は子どもたちに不足しがちな「鉄分」、「亜鉛」「カルシウム」などの栄養素が豊富な魅力的な食品です。
あさりの苦手な子どもたちも食べやすいように、あさり、油揚げ、にんじん、しらたき、ごぼうのうま味がしみた美
味しい混ぜごはんに仕上げました。

材料[1人分]

# 材料名 分量 リンク
1 精白米 64g ---
2 水 40g ---
3 あさりの水煮(レトルト) 16g 食品リスト
4 清酒 1.6g ---
5 しらたき 20g ---
6 冷凍油揚げ(カット) 4g ---
7 乾燥ごぼう（ささがき）(水戻し7g） 2g ---
8 にんじん 16g ---
9 こめサラダ油 1.2g ---
10 北海道丸大豆しょうゆ 3.5g ---
11 三温糖(カラメル抜き) 2.4g ---
12 食塩 0.8g ---
13 清酒 1.2g ---
14 本みりん 1.2g ---
15 カツオエキス(リッキー) 1.8g ---
16 水 40g ---

作り方

1
① 精白米は研いで30分程度浸漬し、水切りする。
2
②にんじん・油揚げは５ミリ短冊切り乾燥ごぼうは水戻し、しらたきは水洗いして長さ３センチくらいに切る。あさりは汁を切り、ボウルに空け酒を混ぜておく。
3
③ 鍋にサラダ油を熱し、にんじん、ごぼうしらたきの順に炒め水を計量し、カツオエキスを加え、煮立ってきたら、油揚げを加えひと煮立ちしたらあさりを加え調味料を入れて煮る。にんじんが硬めに煮えたら、火を止めてザルに空け具と煮汁に分けておく。
4
④ 炊飯は③の煮汁を使用し、水分量を調整し、炊飯する。炊飯器等のごはんの蒸らしの際に③の煮汁を切った具をのせる。
5
⑤ ごはんをよく蒸らしたらへらでよく混ぜ、器に盛り付けて完成する。
6
●当会取り扱い商品
　あさり水煮
　新鮮なあさり原料を冷凍したものを使用しております。解凍し袋に詰めたあさり水
煮袋詰製品です。開封後はなま物と同様に扱い、使い残しは他の清潔な容器に移して、低温(1～10°C)で保管する。
＊本製品で使用しているアサリなどの２枚貝には、カニが共生しています。