今月の『北海道大好き』は、『網走モヨロ鍋』を紹介します。
オホーツク海の鮭、すりみ、ホタテに野菜を加え、オホーツクの塩で味をととのえる網走市の名物鍋料理です。網走川の河口で発掘された古代遺跡『モヨロ貝塚』に由来します。
オホーツク沿岸には、北海道の先住民アイヌ文化遺跡とは異なるオホーツク文化があったとされ、そこでは奈良時代の銅銭も発掘されていますが、多くは謎に包まれています。古代の人々もオホーツクの豊かな海の恵みに支えられていたのですね。
－札幌伏見支援学校もなみ学園分校『こんだて表』より－
カテゴリ:汁物
中札内産の鶏卵を使用しました。
※平成27年度 北海道学校給食調理コンクール 最優秀賞 中札内高等養護学校
(食塩相当量 1.1g)
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