レシピ・食品管理システム レシピカテゴリー："あえ物"
ラーメンサラダ（北海道）
ラーメンと野菜を組み合わせたサラダです。札幌グランドホテルが発祥とされ、北海道内では家庭や飲食店、学校給食のメニューとして定着しています。野菜の量が多いためラーメンというよりサラダとして食べられています。
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レッドキャベツのザワークラウト風ソティ
レッドキャベツは、鮮やかな紫色が特徴です。この色素成分はアントシアニンで、ポリフェノールの一種です。
アントシアニンは、ぶどうやブルーベリー、茄子や赤シソにも含まれていて、酢を加えるとさらに色が鮮やかになります。
このソティは、ドイツ料理に欠かせない『ザワークラウト』というキャベツ料理をヒントにつくってみました。
レッドキャベツの色がより鮮やかになり食欲をそそります。
カテゴリ:あえ物
アントシアニンは、ぶどうやブルーベリー、茄子や赤シソにも含まれていて、酢を加えるとさらに色が鮮やかになります。
このソティは、ドイツ料理に欠かせない『ザワークラウト』というキャベツ料理をヒントにつくってみました。
レッドキャベツの色がより鮮やかになり食欲をそそります。
食物繊維・鉄分たっぷり菜五味のごま酢和え
菜五味（茹で干し大根、人参、ひじき、昆布、木耳の５種の乾燥野菜）を茹で、もやし、きゅうり、チキンささみ水煮をしょうゆ、酢、砂糖、ごま油、白ごまと和えた、鉄分、食物繊維たっぷりのさっぱりとした美味しい料理です。
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